Домашняя коптильня горячего копчения

10
Домашняя коптильня горячего копчения — это отличный шанс побаловать себя и своих близких копчёными вкусностями намного чаще, чем раньше. Хорошо коптит, не дымит и достаточно прочная для многоразовых и частых приготовлений мяса и рыбы.
Подробнее
2 790 руб.
Наличие Есть
Склад Есть 
Количество:
шт
Купить в кредит Сравнить
Копчёные деликатесы — непременный атрибут застолья и просто невероятно вкусная еда. 
Всеми очень любимы копчёные колбаски, мясо, различные сорта рыбы и птицы. 
Дым, воздействуя на продукты, придаёт им оригинальный вкус, насыщенный золотистый цвет, неповторимый аромат, 
в несколько раз увеличивает срок хранения продуктов, с древности применялся как один из любимых методов консервации. 
В некоторых странах до сих пор копчению подвергается пивной солод, ферментированный чай, орехи, сыр, перец Чили. 

Но независимо от того, что вы любите — рыбу, мясо или птицу, приготовить его без специальной коптильни невозможно. 

Домашняя коптильня горячего копчения

Преимущества домашней коптильни горячего копчения:

Универсальность - можно использовать не только в домашних условиях (на любых видах плит), но и на природе — на мангале.

Вместительность - объем коптильни под загрузку продуктов составляет 10 литров, что позволяет коптить до 5 килограмм вкусностей одновременно. Высота коптильни 40 сантиметров, диаметр 26.

Разнообразие блюд - в коптильне можно приготовить различные вкусности: грудинку, сало, колбасу, курицу, рыбу и копченый сыр.
Будущий деликатес можно подвесить или уложить на поддон.

Внимание: Не применять жидкий дым!

Итак, начинаем процесс готовки:

Подготовка продуктов

✔ мясо маринуется любым удобным способом за сутки до копчения.
Также можно просто натереть его солью или специями. Хранить приготовленное мясо лучше всего в холодильнике.
Перед копчение мясо должно хорошо промариноваться.

✔ рыба подготавливается к копчению значительно быстрее. Необходимо тщательно почистить и выпотрошить ее, промыть и подержать немного в соленой воде, чтобы устранить неприятный запах. Затем нужно погрузить рыбу в соленый раствор всего на один час.

✔ курицу выдерживают в рассоле около четырех часов. Как правило, в воде растворяют соль и сахар, но можно добавить вина или специальных приправ для птицы.

✔ сало следует замочить в растворе с солью, специями и чесноком на две недели. Периодически сало переворачивают, а перед тем, как начать его готовить, промывают.

маринад для домашнего копчения

Процесс горячего копчения

Домашняя коптильня горячего копчения— домашняя коптильня перед первым использованием должна быть подготовлена – необходимо полностью выжечь консервационную смазку в течение получаса на среднем огне. 
Домашняя коптильня гс горячим копчением должна быть пустой. 
Опилки и продукты не добавляйте, помещение постоянно проветривайте;

— засолите мясо, птицу, рыбу нужно в рассоле (125 г на 1 л воды, 2-3 горошинки черного перца или щепотка молотого перца) на трое суток. 
Выдержите в холодильнике при +2 - +4 градусах. 
Несколько раз в день переворачивайте кусочки для равномерной засолки;

— просушите продукт, выложив на тарелку и поместив в холодильник на ночь или несколько часов. 
Домашняя коптильня горячего копчения выпаривает влагу из сырого, непровяленного мяса очень долго, три часа и более. 
За это время дым непременно проникнет сквозь уплотнительный асбестовый шнур и "ароматизирует" всю квартиру;

— цилиндрическая домашняя коптильня легко разбирается: повращайте верхний винт против часовой стрелки и уберите его. 
Снимите с центрального стержня подвеску для продуктов и поддон для сбора жира  домашняя коптильня разобрана;

— насыпьте в нижнее основание около 200 г опилок, разровняйте;

— установите поддон для жира, поддон для продуктов, укрепите центральный стержень и подвеску;

— продукт подвесьте.  Совет: лучше всего разместить его в специальных хлопковых сетках для копчения или плотно обмотать хлопчатобумажным или джутовым шнуром. Если этого не сделать, продукт, размягчившись при горячем копчении, развалится и упадет на поддон;

— накройте коптильню кожухом, завинтите;

— установите на плиту;

— выдерживайте сильный огонь 2-10 минут – опилки должны хорошенько прихватиться, начать тлеть, дать дымок;

— если дым просачивается сквозь уплотнитель, домашняя коптильня не герметична – сильнее  притяните верхний винт;

— уменьшите огонь до среднего (80‑140 градусов);

— домашняя коптильня горячего копчения доводит до готовности рыбу 30 минут, мясо 45 минут;

— выключите огонь;

— домашняя коптильня и содержимое должны остыть 2-3 часа;

— выньте копченость;

— поместите в холодильник на несколько часов – текстура копчености уплотнится, ее будет удобнее нарезать на тонкие пласты;

— вертикальная домашняя коптильня должна быть вычищена после каждого использования.

Начисто протрите стенки бумажными полотенцами.

Рекомендации по применению щепы для копчения

Домашняя коптильня горячего копчения готовит копчености с самыми разными вкусовыми нюансами. 
Знатоки утверждают: для большинства сортов мяса предпочтительнее щепа буковая для копчения и щепа для копчения ольховая. 
Они придают традиционный, узнаваемый с первого кусочка аромат натурального копчения. Категорически не рекомендуется использовать для коптилен топливо хвойных пород. 


В таблице мы постарались отразить секреты и тонкости придания копченому деликатесу своеобразного вкуса, цвета и аромата.

     Вид опилок (щепа для копчения)     
         Цвет получаемой копчености     
                                 
                             Аромат


   
Дуб, ольха 

   
золотисто-коричневый 

   
интенсивный прокопченный
  
Липа, клен, бук 

   
золотисто-желтый

   
нежный прокопченный

Акация 

   
лимонно-желтый

   
нежный прокопченный

   
Яблоня, вишня

   
золотисто-желтый

 
нежный прокопченный с фруктовыми нотками 

   
Береза (без коры)

   
золотисто-желтый

   
нежный прокопченный

   
Груша 

   
красновато-розовый

   
нежный прокопченный с фруктовыми нотками

   
Ива

   
желтый

   
особо нежный прокопченный 


Комплектация:

  • Коптильня горячего копчения
  • Шнур асбестовый для уплотнения-5 шт.
  • Инструкция на русском языке 
  • Русскоязычная упаковка 


Технические характеристики:

  • Время приготовления: от 40 мин. 
  • Только горячее копчение
  • Жидкий дым не применяется
  • Материал: сталь хромированная
  • Объём: 10 л.
  • Высота: 40 см
  • Диаметр: 26 см
  • Вес: 5,3 кг


Производитель: Россия
Ирина Викторовна
Комментарий:

Аксессуары

С этим товаром покупают

alfaSystems sline activelife AL91TG62